Rund eine Million verschiedener Gerüche kann der Mensch von­einander unterscheiden, schreibt Bjørn Berge in seinem Buch. Je nach Gemütszustand, Geschlecht, Alter, Ernährung und ­Gesundheit nimmt man Gerüche anders wahr. Ohne Geruchssinn würde der Mensch beim Essen nur die Grundgeschmäcker wie sauer, süss, salzig, bitter und umami wahrnehmen. Und dennoch ist der Geruchssinn in der heutigen Zeit, in welcher «der westliche Mensch in erster ...