Wer gärtnert, weiss, dass einem die Natur Geduld abverlangt. Mein Gott, muss Fabrice Hyber geduldig sein! Der französische Künstler kaufte 1990 in der Region Vendée jenes Stück Land, das seine Eltern einst für ihre Schafzucht gepachtet hatten. Die 100 Hektaren sollten auf keinen Fall der industriellen Landwirtschaft zufallen.

Also begann Hyber, die Fläche zu renaturieren: In knapp 30 Jahren hat der heute 64-Jährige rund 30 000 Bä...